腌酸菜，只放盐是外行，牢记3个窍门，酸爽脆嫩，放1年不生花不烂
第五步：把白酒和烧开的滚沸开水全部倒入缸中，接着压上重物，大概等1周，酸菜就腌好了，不过要想酸菜味道好，至少要等2个星期。
腌酸菜，只放盐是外行，牢记3个窍门，酸爽脆嫩，放1年不生花不烂
【腌酸菜的3个诀窍】：
第一个诀窍：晒白菜
不管用什么白菜腌酸菜，必须要暴晒1天，暴晒可以减少白菜中的含水量，白菜的含水量减少了，不仅更易变酸，而且吃着还会更脆，为啥一些人腌的白菜总是不脆，就是没有暴晒导致的，只要晒过的白菜，腌好后，味道不会差。
第二个诀窍：烫白菜
不少人腌酸菜，都是将滚沸的开水倒入白菜中，其实这种做法是不可以取的，因为白菜比较硬而且里面含有一些病菌，将白菜烫一下，不仅可以杀死杂菌，而且还能使白菜快速变软，这样就能使白菜更加的发酵。
第三个诀窍：加白酒
为啥酸菜时，一定要记得加点白酒，因为白酒里面有酒精，它可以杀死大部分的有害病菌，而且白酒本身还有淡淡香味，适当加点白酒，还可以使酸菜更香。大家在腌白菜时，千万不能碰油，否则加了白酒，酸菜的芯也会发霉，酸菜水花会生花。
腌酸菜，只放盐是外行，牢记3个窍门，酸爽脆嫩，放1年不生花不烂
腌酸菜，只放盐是外行，牢记“晒白菜、烫白菜、加白酒”这3个窍门，酸爽脆嫩，放1年不生花不烂！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
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