现代时空。
夜晚。
“子瞻，尝尝这个。”
火锅店内，李恩凡给苏轼挑了几根自己最喜欢吃的毛肚。
“唔...这是什么？真好吃。”
苏轼拿起筷子，学着李恩凡的样子在油碟内沾了一点酱料，随后放进嘴里。
“毛肚，牛身上瓣胃部分。”
“牛身上的？”
苏轼愣了一下，本想说点什么，可想着自己正在后世，就没说什么。
“我也是喜欢吃的，可来到了后世才发现，还是你们会吃。”
苏轼拿起旁边正盛满饮料的玻璃杯，喝了一口后感慨的说道。
“会吃确实是会吃，但说真的，我情愿底层的百姓没有这么会吃。”
李恩凡摇了一下头，不是很想说起这个话题。
以前不懂事的时候，或者说没那么了解历史的时候，李恩凡还是很骄傲的。
骄傲国人这么会吃，可以把许多的东西料理料理都弄成吃的。
鱼、动物、昆虫、树叶等等，甚至是石头，这些都有专门吃的方法。
可...在看了许多的历史之后，他对中原人会吃这一点，内心有一种说不出的哀痛。
也哀叹于中原人这么会吃，历史上受了多少的困难？
“嗯？为何？”
苏轼似乎听出了李恩凡声音中的低落，放下杯子，好奇的看着李恩凡。
“在大宋，你们的主食是什么？子瞻。”
“主食？当然是米饭和面食。”
苏轼不假思索的直接说出了这两个主食，这也是国人千百年以来桌子上不能少的主食。
“你说，如果有米饭和面食，底层的百姓会想出这么多的烹饪方法吗？”
说完这句话之后，李恩凡对着门口喊了一声：
“服务员！”
“你好！”
门口候着的服务员听见声音，打开包间门走了进来。
“来一份油炸知了。”
“好的。”
服务员拿起桌子旁的菜单，在油炸知了那一项打了一个勾，随后走了出去。
十几分钟后，服务员端着一盘油炸知了走了进来。
“这是油炸知了，我小时候吃过的，味道还不错。”
看着这一盘东西，苏轼目瞪口呆。
这知了，他见过，并且还在许多的地方见过这种虫子。
“这也可以吃？！”
苏轼缓缓抬起头，视线从盘子里移开，盯着李恩凡的眼睛里，说不出的惊讶。
“当然可以吃。”
“油炸知了最早出现在20世纪80年代末的丽水农村。”
“之后，就出现在了全国各大餐馆的食谱之上。”
李恩凡夹起一块知了，放进嘴里嚼了嚼，然后咽下。
“味道还是这个味道，没什么改变。”
看着李恩凡吃进了嘴里，苏轼也用筷子夹起一个知了皱着眉头放进嘴里。
“唔...有一股说不出的问题。”
缓慢的咀嚼着嘴里的知了，苏轼点了点头。
“以前我是很骄傲的，骄傲于国家这么多的省份，每个省份都会做这么多的美食。”
“但有一天我在看着历史小说的时候，忽然想到。”
“为什么会有这么多的烹饪手法传了下来？”
“为什么国人会把许多稀奇古怪的东西做成食物？”
“而在有一天，我在看着三国小说，里面的主角把自己从后世学来的烤虫子手法教给了自己的身边人，让他们饿的时候，捉虫子吃。”
“那时候我才意识到。”
“这个世界上没有什么愿意不愿意，也没有什么喜欢不喜欢。”
“许多的事情，都是迫不得已罢了。”
李恩凡用筷子又夹起一个知了，随后给苏轼展示了一下后说道：
“而这种事情，就是迫不得已。”
“如果有的吃，谁愿意想法设法的吃这种稀奇古怪的东西呢？”
“饿的受不了了，只能就地取材，把身边能存在的所有东西都做成食物填进肚子里。”
八大烹饪手法，也许是许多大厨为了厨艺研究出现的。
但大多数的街头小吃，其实都是迫不得已罢了。
“食物历史，有时候正是中原底层的苦难历史。”
苏轼没有说话，双眼出神的看着桌子上那一盘知了。
他觉得李恩凡说的没错，如果有吃的，谁愿意吃这种虫子？
或者说，谁愿意去吃虫子？
这两天跟在李恩凡的身后，他吃过许多在大宋没有的美食。
在吃这顿饭之前，他还惊叹于后世人的奇思妙想，竟然能把那么多的东西都可以做成食物。
可现在经过李恩凡这么一说，他才发现，哪有那么多的奇思妙想？都是迫不得已罢了。
“我记忆中最深刻的一道菜。”
“是恩施鹤峰县的一道特色菜。”
“当地人把这道菜的名字称为“嗍丢”。”
“子瞻，你知道这道菜是什么吗？”
苏轼摇了摇头，他没听过这道菜。
“这道菜是将清洗过的石头放入锅中煸炒，吃的时候嗍一下味道再丢掉。”
小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！“啊？！吃什么来着？”
苏轼感觉自己似乎没有听清，他刚才好像听到了吃石头？
“吃石头！”
“把石头清洗干净，然后放入锅中炒一会儿，等上面全是味道了，把石头吃进嘴里。”
“嗍一下味道，把石头吐掉，然后伴着米饭下肚。”
李恩凡给苏轼详细的讲解了一下这道菜该怎么做怎么吃。
“竟然还有这种？”
苏轼此时的内心真是感受到了巨大的震撼。
“这道菜的出现，是因为底层的排放工人长期在水上干活，不方便携带和储存蔬菜，所以就地取材，用石头做菜来下酒、下饭。”
“这就是我说的迫不得已。”
靠山吃山，靠水吃水。
这句话出处是明朝·冯梦龙《醒世恒言·卖油郎独占花魁》:“自古道，靠山吃山，靠水吃水。”
话说的没错，可要是粮食足够，饲养的家禽也足够，有谁愿意吃那些稀奇古怪的东西？
就像是云南，许多人调侃云南这地方的人，多么会吃虫子，也多么会吃菌菇。
可云南这地方古时的人，都是自愿吃虫子和菌菇的么？
还不是没得吃了。
先不说虫子，就说菌菇这种东西，古代又没有什么检测设备，谁知道哪些有毒哪些无毒？
有毒的该怎么做才能无毒？而无毒的会不会放久了之后有毒了？
现在的云南大部分的本地人都已经会分辨菌菇，哪些有毒哪有无毒。
而有毒的，该煮多久才能无毒，这些云南人可以说都刻在了基因里。
但，猜猜为何云南这地方的人在没有检测设备的古代会这么了解？
“云南的菌菇和虫子，四川的火锅，沿海地区的鱼等等这些地方的食物和美食。”
“许多其实都是用生命趟出来的。”