［闪亮登场］：我已经习惯了从肉菜里挑素的吃了，不过吸满了肉汤的蔬菜是真的很好吃啊！吸溜吸溜.jpg
［别上火］：楼上立场好不坚定！不过，嘿嘿，我也是这么认为的。
［我家住海边］：肉肉吃着多爽啊。我不理解.jpg
［白色小卷毛］：就是就是，我是个不挑食的好宝宝。求夸夸.jpg
想要麻辣手撕烤兔吃着鲜香味美，需要经过先炸后卤再烤三个步骤才行。
米娅先把调卤汤用的高汤熬上，鸡架子和猪腿骨焯出血沫，冷水下锅加姜片小火熬两个小时熬成高汤。
趁这个时间，米娅把泡出血水的兔肉（肉厚的地方提前划出口子）用葱姜料酒和花椒涂抹揉搓均匀，腌上一个小时。腌制好的兔子拍平整，前后左右都用钢签穿起来。冷水下锅焯出血沫，清洗干净。
锅中烧油，加入芹菜、姜片、洋葱、大葱炸至金黄后捞出。关火油温降至六成热，焯好水的兔子擦干净水分下锅炸个三四分钟，炸到外皮微微出现一层酥皮，捞出控油备用。
时间到后，高汤里的鸡架子和猪腿骨捞出不要，放上老抽调色，葱段、姜片、盐、白糖、鸡粉、味精、八角、小茴香、花椒、干辣椒、青麻椒、桂皮、白芷、香叶、良姜、香茅草、陈皮、毛桃、千里香、肉蔻、草果、丁香、黄栀子烧开。（香料用纱布包好）
把炸好的兔子放入烧开的卤汤中，倒入白酒去腥，用竹篦子盖上，再放一个重物压住，以防兔子在卤制的过程中上浮。小火卤肉30分钟后，再泡上一个小时入味。
烧烤架刷油，卤好的兔子绑在烧烤架上，两面刷油（炸兔子的料油），翻转烤制20分钟，烤到兔子外焦里嫩。
锅中烧菜籽油，五成热时加入姜末、蒜末炸出香味，再加入青麻椒、红花椒炸出香味，再倒入倒入辣椒粉、白芝麻、花生碎炸出香味，最后加入孜然炸香以后关火，加盐、鸡精、味精、白糖、香油搅拌均匀。整个过程都要保持小火，不停的搅拌，防止糊锅。
烤好的兔子抽出用来定型的钢签，用手撕成大小合适的小块，倒上炸好的辣椒油，香菜段（不喜欢不放），洋葱丝用手抓拌均匀装盘即可。
椒盐炸兔肉也要先把兔肉焯水去腥（葱、姜、料酒），捞出后洗净浮沫。洗好的兔肉丁加盐、五香粉、生抽、耗油抓拌均匀腌制半个小时。将腌制好的兔肉丁均匀的挂上一层薄薄的土豆淀粉。
起锅烧宽油，兔肉一个一个下入油锅，炸至定型后用筷子拨拉拨拉，防止粘连。炸到兔肉微微焦黄就可以捞出，兔肉丁全部炸好以后，接着再升高油温，把炸过一次的兔肉复炸至色泽金黄，外表酥脆，捞出控油。
控好油的兔肉丁撒上椒盐粉（喜欢吃辣的还可以加点辣椒粉），摇晃着均匀的裹在兔肉丁外表即可装盘。
米娅一边往嘴里旋（是这个“旋”还是这个“炫”，有知道的吗？）炸好的椒盐兔肉丁，一边接着制作冷吃兔，连公屏上网友们刷刷刷的评论都没功夫搭理了。
小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！［闪亮登场］：打赏一个［恒星］.jpg 真TMD香啊。
［吃了睡睡了吃］：打赏一个［恒星］.jpg 外表酥脆，里面还嫩嫩的。
［我真的是无语了］：打赏一个［星云］.jpg 我的妈耶，好吃到停不下来了。
［皮一下很开心］：打赏一个［星域］.jpg 你们慢点吃，我去@一下环境管理局的那帮人，给我留点哈。
［漂亮花花］：楼上莫不是吃傻了，主播吃到嘴里我们才能跟着尝到味道啊。
［小心我顶你呀］：楼上的不觉得兔兔可爱了？
［漂亮花花］：打赏一个［星域］.jpg 主播牛B，我道歉，我认怂，真TMD好吃死了，我爱死兔兔了。
［小钱钱飞到我怀里］：楼上的，兔兔让我告诉你“它不需要你的爱。”
［打工好累我要摸鱼］：打赏一个［星云］.jpg 这要是上班的时候当小零食，时不时的扔上一块在嘴里……吸溜吸溜，不能再想了，我的口水都要流下来了。
［红烧肉我的爱］：打赏一个［星云］.jpg 楼上说的我口水直流三千尺。
［沉默的森林］：打赏十个［星域］.jpg
［祝我老爸天天有钱］：打赏十个［星域］.jpg 主播主播，如果可以的话，可以给我剩下那么一两块吗？我也想吃。卑微恳求.jpg
［白色小卷毛］：打赏一个［恒星］.jpg 这个就是刚出锅的时候最好吃，主播一块都不要给他留，全部吃光光！
［我的毛毛最漂亮］：打赏一个［恒星］.jpg 对对对，哈哈，楼上的提议简直太可以了。坏笑.jpg
［祝我老爸天天有钱］：哼，一群坏蛋。
［我是一颗草莓］：打赏一个［星云］.jpg 我发现我不咋能吃辣，主播吃只撒了椒盐的兔肉我吃着正好，吃带辣椒的我辣的都冒汗了，但是好爽，吃了还想吃。
［星网常住人口］：鄙视你，楼上好弱。
［皮一下很开心］：回来了，我靠，主播在干啥？ 惊恐.jpg
［踢了老板自己干］：主播接下来做的好像更辣了，你看她切的那些辣椒。 惊恐万分.jpg
［我家住海边］：我的妈耶，这看起来比兔肉都多了吧，堆的跟小山一样。
［皮一下很开心］：尖叫出声！这道菜能辣哭我。
［红烧肉我的爱］：难道要一点一点的在辣椒里面翻找兔子肉吗？
“网友［红烧肉我的爱］说的太对了，冷吃兔就是一道在辣椒里找肉吃的菜。和它一样辣椒比肉多的还有很多，要的就是麻辣鲜香、色泽红亮，我以后再做给你们吃哈。”米娅偶然一抬头，发现这群星际网友们竟然自己猜到真相了。
泡去血水的兔肉丁挤干水分，放葱、姜、盐、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、料酒、青花椒、红花椒抓拌均匀，多揉搓一会。再腌制30分钟左右入味。
干辣椒段清洗去表面的灰尘，水开后下锅煮一分钟左右。这样煮过的辣椒煸炒的时候更能炒出辣椒的香味，而且还不会炸糊。
锅烧宽油，五成热时下入腌好的兔肉丁翻炒均匀，快速烹入一勺白酒去腥增香，兔肉的水分炒干，颜色炒至金黄的时候，就可以下辅料了。
炉灶转成小火下入煮好的辣椒段、姜片、洋葱、香菜和泡好的陈皮、八角、桂皮、香叶、山柰、草果、砂仁、白寇、小茴香翻炒均匀，把辣椒和香料的香味炒出来。
加盐、鸡精、白糖、料酒、干辣椒面、藤椒油调味后，继续煸炒。炒到煮过的辣椒段里面水份炸干，撒上熟芝麻，烹入香醋翻炒均匀即可出锅。
［打工好累我要摸鱼］：我都忍不住想打喷嚏了，太刺激了。
［漂亮花花］：呃，不懂就问哈，这不是热的吗，为啥要叫冷吃兔呀？
［别上火］：对啊对啊，这哈看起来就火辣辣的。
看这网友们的疑惑，米娅微微笑了笑，吃了一口热的冷吃兔以后给他们解释：“冷吃兔之所以要冷吃，就是要等油在逐渐变凉的过程中把兔肉浸泡入味，让我们能更好的体会到冷吃兔麻辣干香的特点。我们现在先来尝一尝热的冷吃兔口感是什么样的，等凉了之后我们就可以体会到冷吃和热吃的区别了。”
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