小麦淀粉制作很简单的，你们手头如果有揉好的面团，直接往面盆里多加一些清水，然后像洗衣服一样搓洗不停的面团。
等把颜色比较深的面筋洗出来后，水里的剩下的就是小麦淀粉了，等沉淀下来烘干之后，就可以把自制的小麦淀粉长时间保存了。”
［哎！我反手就是一个下单，两天后小麦淀粉就能到货，猫猫大王羡慕吗？］
［哈哈，楼上你个老六，你不想自己动手怎么还来这和猫猫大王炫耀呢？哎呀，我怎么不小心也下单了呢？］
［难道直播间里只有我这一个老实人在按照猫猫大王的叙述实验吗？铁汁们，来个人祝福我一下吧！］
［祝你好运啊，楼上的勇士，祝你早日制作出自己的小麦淀粉！那啥，我也先去今朝食品下单了哈！］
三种面都和好揉光滑之后，米娅就开始制作酸菜肉馅了，先在菜板上放上攥干的酸菜丝，然后用刀剁成碎末。
剁完了酸菜，米娅接着又开始在菜板上“咚咚咚”的剁起了肥瘦相间的猪肉肉馅，剁完后还要加入葱姜料水。
等肉馅加完水搅拌上劲儿后，就把切成末的葱姜撒在上面，用滚烫的热油泼一下，激发出香味。
接着搅拌好的肉馅和酸菜末加入调味料混合均匀，米娅把它们评论分成了三份。
一份里面再加入一些泡好切碎的粉条，这个馅米娅准备用来包圆鼓鼓胖乎乎的酸菜粉条大肉包子。
一份里面再加入切的碎碎的猪油渣，这个馅米娅准备用擀的薄如纸张的面皮把它们包成麦穗形状的酸菜猪油渣大蒸饺。
只有最后一份米娅什么也没另加，直接简简单单用面剂子包成馅饼胚，一会儿在大锅里小火烙成柔软的馅饼。
今天虽然是酸菜主场，但米娅并不准备只让科尔他们和直播间的网友们只吃和酸菜有关的食物。
所以包完了包子、蒸饺和馅饼的饼胚后，米娅并没有立即点火上锅蒸包子、蒸饺或者是烙馅饼。
这章没有结束，请点击下一页继续阅读！而是先把它们蘸上点干面粉后放在木头做的盖帘上，这会儿离天黑还早，只要米娅在科尔他们回来之前，把包子蒸饺馅饼蒸熟烙好就行了。
处理干净后提前焯过水的猪蹄用冰糖炒香上色，下入葱、姜、调味料、香料和黄豆酱、干辣椒爆香。
等加水小火炖到猪蹄软烂后，下入米娅之前磨豆腐时特意留出来的黄豆，小火再炖十分钟，一道软糯Q弹、酱香浓郁的黄豆焖猪脚就完成了。
［好香好糯，有点辣还有点甜，说真的，猪蹄简直就是猪猪最美的精华了，说是集天地灵气于一身也不为过］
［赞同楼上，理解楼上，猪蹄是猪身上最好吃的部位！不接受任何人的反驳！］
［眼睛：真简单真简单！脑子：学会了学会了！手：你俩有病吗？嘴：呜呜……我好想吃……］
［我和我的小伙伴都馋的口水直流了，一块两块的猪蹄还不够我们尝尝味儿的，猫猫大王让我们来舔一下锅底］
老豆腐切成两厘米见方的小方块，先用盐水泡个十五分钟，给豆腐增加一下底味儿。
六成油温把控干水分的豆腐下锅炸到表面金黄酥脆，豆腐块达到一个外焦里嫩的状态，就可以迅速捞出控油备用了。
锅里用油爆香蒜末，放入孜然粉、辣椒面、白芝麻、黄豆酱、盐、鸡精、耗油、白糖，小火翻炒均匀后加水。
等水烧开后，加入用淀粉和面粉搅拌的水淀粉，大火收汁直到收至汤汁粘稠，最后下入葱花香菜和小米辣蒜末。
米娅把浓稠的汤汁浇在单独盛出来的一碗炸豆腐块上，一份不挑战星际联邦兽人味觉神经，闻起来香喷喷一点也不臭的浇汁豆腐就算是做好了。
［哇哦，酥脆多汁，好好吃啊！豆腐外面裹着的汤汁是灵魂！用筷子插着蘸上这个浇汁，一块接一块，太爽了］
［快乐浇汁豆腐！外脆里嫩，一口爆汁！我准备自己做个不辣的，呜呜，吃不了辣的我跟着猫猫大王混太难了］
［酱香浓郁味道赞！这个好好吃！猫猫大王我们再偷偷吃一整碗吧！我们不会跑到科尔他们的直播间举报你的］
［我可太爱带脆皮的食物了，脆皮炸鸡，脆皮豆腐，脆皮五花肉，脆皮年糕……就连巧克力脆皮雪糕我都喜欢！］
做完了浇汁豆腐，米娅等锅里水烧开后，把切的薄薄的羊肉片加一点黄酒焯一下水，等羊肉一断生就可以立即用笊篱捞起来了，控干水分后再迅速过一下油备用。
干锅不放油，用小火把孜然粒慢慢焙出它内里蕴含的那种芳香浓烈的香味，焙好之后，把孜然粒用擀面杖擀碎。
接着起锅烧油，爆香葱丝后下入干辣椒粉炒出香味，接着米娅又下入的羊肉片，加入盐、糖、鸡精、生抽等调味料，快速的翻炒均匀。
等调味料和羊肉片炒匀以后，米娅又撒入了孜然碎、白芝麻和香油，再次翻炒均匀，最后撒上香菜段，然后就可以出锅装盘了。
［羊肉没有膻味，口感非常鲜嫩，裹着孜然和辣椒一入口浑身通透！好吃到停不下来！猫猫大王再再来一口嘛，我们这是试菜，不能只试这一个地方啊，不得再尝尝其它方向的孜然羊肉片好不好吃吗］
［捂脸.jpg 光是切肉这一步就能难为死我，猫猫大王你切的羊肉片太薄了，我试着像你这样用刀切了一下，不是太厚就是切碎了，我都没有刀功，不用这么考验我吧！］
［哇咔哇咔，只要一咬到孜然粒，它的味道就能把我刺激的精神百倍，我爱猫猫大王，也爱把传感器的模拟度提高到无限接近于百分之百的艾格博特先生］
［这个孜然羊肉包着苏子叶就可以当烤肉吃了，猫猫大王炒的时候我就在疯狂咽口水，锅里那滋滋啦啦的声音简直太勾人食欲了］
做完了孜然羊肉，米娅准备再做一个水煮牛肉就行了，把鲜红色的牛里脊和牛腿肉顶刀横切成大薄片，反复抓洗一下，去除牛肉里的血水。
攥干水分后的牛肉想要吃着嫩滑，还需要上浆才行。第一步先加盐、小苏打把牛肉片先抓出粘性，抓出粘性后加入料酒、白胡椒粉抓拌均匀。
接着米娅在牛肉片里少加了一点点的清水，目的是为了让牛肉片吃透水分，增加吃的时候滑嫩多汁的口感。
最后先在牛肉片里打上几个鸡蛋清抓匀，再来点土豆淀粉抓匀，这些步骤下来，水煮牛肉里的牛肉片就算是上好浆了。
把牛肉放在一边腌制半小时入一下味儿，米娅先用小火焙香干辣椒和花椒粒，焙香焙酥以后，放在菜板上用刀切成细细的碎末，这叫做刀口辣椒，是水煮牛肉提味的关键。
昨天晚上发好的豆芽和今天下午找到的木耳都焯一下水，捞出来沥干水分后，米娅把它们铺在了准备盛水煮牛肉的大石头碗碗底。
铺好了水煮牛肉的配菜，米娅接着起锅烧油，爆香葱姜，下入豆瓣酱炒出香味，炒出红油，加盐和鸡精、耗油调味，最后沿着锅边烹入料酒增香。
等汤底调好味后，米娅又迅速倒入开水，再少来点老抽提一下汤的颜色，等水开之后还要先煮上三分钟，才能把锅里的料渣打出来。
等打完料渣后，米娅就可以分散着下入牛肉片了，薄薄的牛肉片在锅里搅散后，只需要一分钟就能煮熟了。
连汤带牛肉一起盛在铺了豆芽和木耳的大碗里，炒好切碎的干辣椒和花椒末撒在上面，再放上蒜末、芝麻、香葱，泼热油激发出香味儿。
［啊啊啊，好滑好嫩啊，麻辣鲜香，酣畅淋漓吃的好爽！还有还有，这道菜得配米饭才行，猫猫大王我们还要再焖一锅米饭］
［牛肉细嫩一点也不柴，色香味俱全，巴适得板！］
［刀口辣椒是关键，麻辣醇香，我喜欢吃豆芽，昨晚猫猫大王做的时候我跟着记笔记了，嘿嘿，等买的黄豆到货我就自己发点豆芽试试］
［又麻又辣又鲜又香又烫又嫩又滑，上头，啊啊啊，科尔他们怎么还不回来啊？我都快等不及了！］
事实上，科尔他们今天回来的并不算晚，又炒完了酸菜粉条，烙完了酸菜馅饼。米娅正在做最后一道压轴的酸菜一锅出的时候，就听到外面传了几人窸窸窣窣的脚步声。
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