“嘿嘿嘿…舒哥儿,如此面面俱到,又不需要太费心就把事情解决,你没觉得,和你在周村借马很像吗?”
“这不是一码事,周村的马是借的,那也是要还的,怎么可能一样,再说,时间也没到,至少还有一年多啊”
“舒哥儿,你觉得周村会要你还马,就是你现在问周村再要两百匹,周叔也不带二话的立马给你”
李成峰理直气壮的又分析起来了。
“我耍赖了吗?”
面对峰叔的理直气壮,方子舒直接化刀为语,直中峰叔要害。
“呃…”
是啊,人家耍赖了吗?时间还未到,借了要还的,自己是不是说早了,李成峰蔫了。
“哈哈哈…”
“好…哈哈哈”
陆广森和李天成看李成峰吃瘪蔫了,忍不住哈哈大笑起来,一副幸灾乐祸的样子。
“呵呵呵…成峰啊,来,喝酒”
方老爹看着有些憋屈的李成峰,笑呵呵的样子,语气里带了点不言自明的意思。
“哦,好,喝酒”
李成峰也连忙顺势接了上来,这个台阶如果不下,让舒哥儿杠起来,自己可没好果子吃。
“喝,大家一起”
李老爷子端起酒碗也帮自己儿子顺顺路。
又一轮喝了起来,大家互相调笑,玩闹,时间过得很快。
不多一会,王大柱回来了,方子舒连忙帮王大柱把酿酒的东西搬了进来。
东西搬好后,方子舒和众人讲了酿酒步骤,首先就是酿酒原料的精选。
小主,这个章节后面还有哦,请点击下一页继续阅读,后面更精彩!酿造纯粮酒的基础,就是要有优质的酿酒原料,五谷杂粮还有薯类等,含有淀粉和糖分都可用于白酒的酿造。
在方子舒指导下,张菁兰、小翠带着李紫嫣、大表姐几人,很快就将稻米筛选并淘洗好,然后将淘洗好的稻米进行浸泡。
方子舒一边教众人煮料的方法,一边开始着手制作药曲,也就是酒药。
曲作为酒的骨头,制曲是酿酒至关重要的一个环节。
一是利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份,再用酵母菌将糖份转化成成酒精(就是后世的啤酒)
二是用发霉的谷物制成酒曲,白酒酿造就是采用的第二重方式。
不同种类的大曲,培养它时的温度也不同,中温适合酿清香型白酒,高温适合浓香型白酒,而超高温则适合酱酒。
而方子舒用的则是第三种,药曲也叫草曲,毫无疑问用中草药做的酒曲,也是酒曲当中最好的。
所以用药曲酿的酒里含有中草药成分,也因为添加了中草药,曲的活性更好,酒的香气更浓,口感更醇厚,而且发酵更快。
比如孙思邈《备急千金要方》就有“白术酿酒补心气定志方”的妙用,方用诸药水煎取汁,用汁渍曲,投米酿酒,饮酒疗疾。
用中草药酒曲酿酒,一百斤稻米的出酒率在四十斤左右的原浆酒。
如果单纯为了追求出酒率,用后世的工艺,糖化酶发酵会更好,至少多出十斤左右。
但是如果希望酒的质量好,闻起来更香,饮酒后不上头,还是中草药酒曲好。
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